カリカリの衣にジュワッとあふれる肉汁がたまらない！ ボリューム満点の「お宝揚げ」

柔らかな肉質と旨味の濃さが特徴の銘柄鶏「丹波朝霧どり」。そのモモ肉を贅沢にまるごと1本揚げた、売り切れ必至の人気メニューです。醤油、生姜、ゴマ油、煮切り酒など味付けはシンプルなので、ダイレクトに鶏の旨味を味わうことができます。

モモ肉は、1本約350g。180℃の油で8分かけて中までじっくり火を通すことで、外はカリッと、中はジュワッと肉汁があふれる仕上がりになります。

モモ肉は7日間かけてゆっくりと自然解凍することで鮮度が保たれ、しっとりとした食感と豊かな風味が際立ちます。鶏の旨味と醤油が香るこだわりの味付けで、ボリューム満点ながらペロリと食べられるおいしさです。

バター香る和風ソースで味わう「なぎビーフ」のステーキ

岡山県奈義町特産の黒大豆を食べて育ったブランド牛「なぎビーフ」は、程よい霜降りと甘味のある脂が特徴。ステーキは、噛むと肉汁があふれ、濃厚な旨味が口いっぱいに広がります。コクのある和風バターソースをしっかり絡めてどうぞ。サラダ、ご飯、スープ、漬物が付いてボリューム満点。

弾力のあるモモ肉をミディアムレアで焼き上げます。火を通しすぎないのがポイント！

焼いたステーキは斜めにカット。肉の繊維を断ち切ることで、柔らかい食感になります。

青さのりの香りと地鶏の旨味が味わえる絶品カツ

高知県のブランド鷄「四万十鷄」を、高知県特産の青さのりをあわせた衣で包んだチキンカツ。一口食べると、衣のさくっとした食感と共に、磯の香りが程よく広がります。もちろん鶏肉はしっとりジューシーで、鶏肉本来のおいしさも抜群です。

乾燥させた青さのりをパン粉にたっぷりと混ぜあわせて衣に。油で揚げると、パン粉のサクッとした食感のなかに、カリッとした青さのりの食感がアクセントを加えます。

１枚約50ｇのかつを、約170℃の油で4〜5分じっくりと火を通すのでしっとりとした食感に。一人前はかつ2枚のボリュームですが、ネギポン酢を付けてさっぱりと食べられます。

九州の銘柄肉を一挙に堪能！ 牛・鶏・豚の旨味あふれる贅沢丼

熊本県産の「肥後赤牛」と「肥後うまか赤鶏」に、鹿児島県産の豚肉という、九州が誇る銘柄肉を詰め込んだ贅沢な一杯！ 牛肉にはステーキソース、鶏肉には南蛮ソースとタルタル、豚ロースカツには赤味噌ダレがかかります。異なる自家製ソースをあわせ、それぞれの旨味を引き出すのがこだわり。

牛肉の旨さや脂身の甘さをより感じられるよう、贅沢に分厚くカット。鶏肉はチキン南蛮、豚ロースはカツにするなど、肉ごとに最適な調理法で提供してくれます。

脂身が少なく風味の豊かさが特徴の「肥後赤牛」は鉄板でレアに焼き上げます。肉は柔らかく質の良さが存分に感じられる一品！ あっさりとしたステーキソースとの相性も抜群です。