フードロスを新感覚のおいしさに。鳥取の名産、梨×らっきょうの逸品

昭和4年に鳥取で創業した田畑商店。当時は醤油の樽をリヤカーに載せ、各家庭に量り売りしていたそうです。昭和35年に酒類の販売業免許を取得し、酒類や飲料、調味料の販売をはじめました。

15年前の現社長就任を機に、それまでの卸売事業に加え、食品開発や道の駅での土産物販売などへ新たに進出。地域のさまざまな食品に触れるようになりました。

田畑商店が大切にしているのは、日本の風土で育まれた地域ならではの食文化を、次世代へ継承すること。現在は地域の名産品を通じて、地域の食文化をより持続可能なものにする取り組みを進めています。

「規格外品」は市場に並ぶ商品と全く変わらないおいしさであるにも関わらず、廃棄されてしまいます。この現状に芽生えた「もったいない」という想い。そこから、廃棄される食材に新たな価値を見出す挑戦が始まりました。

そこで取り組んだのが、鳥取県の名産「梨」と「らっきょう」を掛け合わせた新商品の開発です。規格外品を活用することで、フードロスを減らすだけではなく生産者を支えることにもつながります。

開発は苦難の道のりでした。商品開発は初めての取り組みだったため、現社長は工場に足繁く通い、試行錯誤を繰り返しました。梨本来の味を引き出し、らっきょうとマッチさせるにはどうしたらよいか。よりよいものを目指して、商品化を実現した今もなお改良を重ね続けています。

「梨のフルーツらっきょう」は、甘味の中に広がる酸味とみずみずしさが特徴の二十世紀梨の果汁に、らっきょうをたっぷり漬けこんだ商品です。梨本来の甘みを活かしているため、そのまま食べてもアレンジレシピに使用しても抜群の味です。

他のらっきょうと違い、梨の果汁の甘味を活かすことで砂糖の使用を抑えています。さらに、通常の20倍以上の時間をかけて塩抜きを行う独自製法により臭みを抑え、減塩も実現しています。健康を気遣う方にもうれしい一品です。

独特の匂いや酸味が苦手な方、らっきょうに馴染みのないお子さまや若い世代まで、より多くの方に手に取っていただけるよう、こだわり抜いた逸品です。新感覚のらっきょうをご堪能ください。

「 梨＆らっきょうドレッシング」は醤油、旨塩、白味噌の3種類を展開。すりおろした梨の果肉がたっぷりと入っていて、一口味わうと爽快感が口いっぱいに広がります。二十世紀梨ならではの上品な甘味とほど良い酸味は、多くの料理にマッチ。サラダはもちろん、炒め物調理やパスタソースとしても活躍する万能調味料です。

「ディップソース」は「トマト＆バジル」「わさび入りタルタル」「ラディッシュ＆カレー」の3種を展開。梨の自然な甘みを活かしつつ、揚げ物に添えたり、パスタソースやピザトーストにしたりと、料理に合わせて自分だけの組み合わせを見つけると楽しみが広がります。

これらの商品は、NEXCO西日本オンラインショップにてお買い求めいただけます。鳥取の自然が育んだ梨のみずみずしさと、こだわり抜いたバラエティ豊かなラインナップ。ご家庭用にはもちろん、大切な方への贈り物としても喜ばれる逸品です。

田畑商店が見据えるのは、梨やらっきょうにとどまらない広がり。地域の課題を解決しつつ、食卓へおいしさを届けられるよう、他の地域の名産品も取り入れながら、新しい魅力ある商品を生み出し続けていく考えです。

今までにない商品を開発・提供し、地域の生産者と消費者の双方を支える存在へ。田畑商店は価値ある商品を通じて、食を取り巻く環境をより豊かで持続可能なものへと変えようとしています。

鳥取県が誇る特産品『二十世紀梨』と『らっきょう』を掛け合わせたオリジナル商品の数々。細部までこだわり抜いた新感覚のおいしさを、ぜひ一度ご賞味ください。